Zacznij dzień
filiżanką dobrej kawy

Aktualizacja kaw - Lipiec/Sierpień

W okresie letnim urozmaicimy obecną ofertę nowymi kawami, nowymi obróbkami...
Espresso:
Colombia Sugar Cane Decaf Przetwarzanie za pomocą octanu etylu z trzciny cukrowej (EA), powszechnie określanego również jako naturalny proces, rozpoczyna się od fermentacji melasy pochodzącej z trzciny cukrowej w celu wytworzenia etanolu. Alkohol ten następnie miesza się z kwasem octowym, tworząc związek octan etylu. Przed procesem usuwania kofeiny zebrane wiśnie poddaje się działaniu pary przez 30 minut pod niskim ciśnieniem. W ten sposób pory kawy otwierają się, umożliwiając ekstrakcję kofeiny. Następnie kawę umieszcza się na pewien czas w roztworze EA. Na tym etapie octan etylu wiąże się z kwasem chlorogenowym i oddziela kofeinę od ziaren kawy. Okresowo roztwór w zbiornikach wymienia się na świeży. Proces ten powtarza się przez około osiem godzin lub do momentu, gdy kawa zostanie dostatecznie pozbawiona kofeiny. Po usunięciu całej kofeiny ziarna ponownie poddaje się parowaniu, aby usunąć wszelkie ślady EA. Następnie kawę myje się i suszy do momentu, gdy zawartość wilgoci wyniesie 11,3%. Kawa ta pochodzi z małych gospodarstw w kolumbijskim regionie Huila.

Zambia AAA washed[ Szczególnie sercu miła kawa

Colombia Huila Coocentral washed Kawa pochodzi z kolumbijskiego regionu Huila, położonego w Dolinie Magdaleny otoczony potężnymi masywami andyjskimi. Jest to miejsce pochodzenia wielu kaw nagrodzonych Cup of Excellence. Kawa stąd jest znana za swój unikalny profil smakowy z jasną kwasowością, słodkim i owocowym smakiem.

Cemorrado Chocolate Edition zamieni obecną Brazylię Catanduva

Bolivia Primera washed Produkcja kawy w Boliwii koncentruje się w wiejskich obszarach Yungas, gdzie około 95% obszaru jest pod uprawą kawy. Inne regiony uprawy to Santa Cruz, Beni, Cochabamba, Tarija i Pando. Boliwia ma wszystkie składniki, aby być producentem kawy wysokiej jakości, takie jak wysokość nad poziomem morza, żyzną glebę i stałą porę deszczową.
Przelew:
Rwanda Fugi washed Stacja Fugi zlokalizowana jest w południowej prowincji dystryktu Nyaruguru, niemal bezpośrednio na granicy z Burundi. Stacja nosi nazwę wzgórza, na którym stoi i działa bezpośrednio z około 950 drobnymi producentami rolnymi.
Od 2016 roku prowadzony jest przez Emmanuele Rutsatira – właścicielkę Baho Coffee, a firma rodzinna obecnie posiada 12 młynów na terenie całego kraju. Nazwa „Baho” pochodzi od wyrażenia oznaczającego być silnym i zwyciężać przeciwności losu.

Kenya Kegwa washed Kegwa Factory graniczy z lasem Njukiini, stąd mikroklimat jest bardzo chłodny przez cały rok. Każdego roku na tym obszarze występują dwumodalne opady deszczu z temperaturami wahającymi się od 10 do 26 stopni, co jest odpowiednie dla kawy.
Rwanda Fugi washed -  Stacja Fugi zlokalizowana jest w południowej prowincji dystryktu Nyaruguru, niemal bezpośrednio przy granicy z Burundi. Stacja nosi nazwę wzgórza, na którym się znajduje i współpracuje bezpośrednio z około 950 drobnymi producentami rolnymi.

Peru Aprocassi honey Kawa ta pochodzi z trzeciej co do wielkości prowincji Cajamarca Jaén i San Ignacio w północnym Peru. Region składa się w całości z pasma górskiego Andów. Wysokość, bujna dżungla i żyzna gleba tworzą idealne warunki do uprawy kawy. Te odległe obszary są domem dla wielu rdzennych Inków, których głównym zajęciem jest rolnictwo i produkcji kawy. Podobnie jak w pozostałej części kraju, uprawiają ją tu drobni rolnicy m.in plantacje o powierzchni około 2-3 hektarów.
Aprocassi to spółdzielnia kawowa zrzeszająca 32 producentów z regionu Cajamarca, utworzona w 2000 roku i nastawiony na ciągłe samodoskonalenie. Priorytetem jest równość płci, angażowanie młodszych osób pokolenia i szkolenie liderów społeczności w zakresie podejmowania lepszych decyzji biznesowych, które wnoszą wkład na rozwój społeczności..

Honduras El Jardin natural anaerobic
- gospodarstwo El Jardin powstało w 1981 roku, a Mario Samuel Mejia Rodriguez odziedziczył go po swoim ojcu.. Rodzina liczy 4 pokolenia plantatorów kawy, którzy obecnie zajmują się produkcją kawy
jakości specialty w celu zdobycia zróżnicowanych rynków.

Colombia El Mirador natural thermal schock - El Mirador — gospodarstwo Elkina Guzmana, którego rodzina zajmuje się produkcją kawy od ponad 70 lat, a 12 z nich szczególnie specjalizuje się w badaniach nad technologiami przetwarzania.Thermal shock W tym procesie wybraną kawę pozostawia się w plastikowych zbiornikach, aby sprzyjać środowisku beztlenowemu przez 60 godzin. Następnie jest przenoszona do większych zbiorników w celu wytworzenia utleniania, gdzie dodaje się wodę 35 ̊C - 40 ̊C stopni, starając się zachować stałą i jednorodną temperaturę w całej masie kawy przez 60 godzin. Na koniec wodę usuwa się i dodaje zimną, aby zatrzymać fermentację na 8 godzin. Następnie kawę suszy się przez 18 do 24 dni. Ta metoda fermentacji pozwala na produkcję kawy o większej słodyczy, zbalansowaniu i kwasowości.

Pojawią się jeszcze dwie kawy z Brazylii: Brazil Boqueirão Agilmar Ferreira microlot i Fazenda Alto Paraíso Luciano Rodrigue microlot

Nasze kawy

Filtry i akcesoria

NOWOŚĆ: FILTRY CAFEC

 

CAFEC wykonuje swoje filtry w specjalnej technologii suszenia papieru. Uzyskuje krepę po obydwu stronach filtru, czyli włóknistą, pomarszczoną strukturę o idealnej wysokości, która powoduje niezaburzony i swobodny przepływ wody przez filtr.

Opis Technologii tworzenia filtru:

Nie ma krepy wewnątrz filtru więc wewnętrzna powierzchnia jest mała. Drobne drobinki kawy przyczepiają się do tego niewielkiego obszaru, dzięki czemu powstaje relatywnie niewiele ścieżek dla przejścia wody, która w pierwszej fazie gromadzi się wewnątrz filtru. Gromadząc wodę w środku, filtr wydobywa dużo aromatu z kawy. Dzięki zaś zewnętrznej krepie, napar kawowy przepływa przez filtr na zewnątrz bardzo płynnie i stabilnie. Ponieważ gęstość papieru jest wysoka, prawie wszystkie drobinki kawy pozostają w filtrze a tym samym możesz się cieszyć czystym naparem w filiżance.