Rwanda Simbi Red Bourbon Honey

W ciągu ostatniej dekady Rwanda wyrobiła sobie pozycję światowej klasy kawy z segmentu specialty – nie bez powodu. W większość regionów kawowych zainwestowano w stacje obróbki. Obecnie dostępna jest nowa infrastruktura i laboratoria zajmujące się kontrolą jakości. Koncentracja na wyższej jakości i idealnych warunkach uprawy w kraju skutkuje wyjątkowością kawy.  

Stację Simbi Washing założył Abdul Rudahunga, który był zainspirowany wielką pasją swojej babci do uprawy i palenia kawy. Uruchomiono stację zlokalizowaną w regionie Huye Hills w południowej prowincji Rwandy. Swoją działalność rozpoczął w 2016 roku i podobnie jak Simbi został nagrodzony w krajowym konkursie Cup of Excellence.

Po rozdrobnieniu świeżo zebranych dojrzałych wiśni kawa ulega moczeniu fermentacji, a następnie ziarna są sortowane według gęstości przy użyciu kanałów sortujących wypełnionych wodą. Ziarno jest początkowo suszone pod przykryciem przez 24 godziny przed przeniesieniem do suszarni na świeżym powietrzu i tam suszy się średnio przez 15 dni. Rezultat w filiżance jest owocowy i świeży.