Bolivia Sultana Cascara ( susz owocowy )
Atoq narodził się z przekonaniem, że kawa boliwijska ma ogromny potencjał do zaoferowania w branży Specialty. Życie na dużych wysokościach, mikroklimat i ogromne ilości dziewiczej gleby stwarzają idealne środowisko dla plantatorów kawy Specialty. Świadome rolnictwo, wpływ społeczny i dbałość o środowisko to filary tego przedsiębiorstwa.
Cascara początkowo była marginalnym trendem, ale obecnie staje się bardzo poszukiwanym produktem w świecie kaw Specialty. Zużyty miąższ kawy jest często stosowany jako nawóz organiczny w wielu regionach uprawy kawy. Jednak w ciągu ostatnich kilku lat producenci odkryli, że odpowiednio wysuszona, może być stosowana jako herbata. Cascara lub „sultana” (co po hiszpańsku oznacza suszone winogrona) to produkt uboczny powstający w procesie roztwarzania kawy. Czerwoną wiśnię kupuje się z młyna i niemal natychmiast rozciera na miąższ. Mokry miąższ przenosi się na patio, gdzie suszy się na słońcu przez jeden lub dwa dni (jeśli pozwala na to pogoda). Następnie stosuje się suszarkę mechaniczną, aby zapewnić równomierną zawartość wilgoci. Cascara jest pakowana w worki i przygotowywana do eksportu.
