Brazil Fazenda California Cold Soul
W 2004 roku plantację przejęli dr Paulo Cesar Saldanha Rodrigues i jego bratanek Luiz Saldanha Rodrigues. Pierwszy z nich to wizjonerski przedsiębiorca, drugi – student agronomii i przygotowujący się do egzaminu Q-gradera. Mieli wielkie plany pokazania, że rolnictwo może zregenerować gospodarstwo i że rolnictwo może leczyć, a nie tylko zabierać. Niedługo po przejęciu farmy Paulo i Luiz polecieli samolotem i ulegli tragicznej katastrofie lotniczej, w której zginął Paulo. Luiz postanowił kontynuować marzenie wraz z żoną Flavią i do dziś mieszkają w gospodarstwie z dwiema córkami Heloisą i Marią.
Dziś na farmie odnowiono 100% plantacji kawy od dnia rozpoczęcia tej przygody. Oprócz tego zmodernizowano struktury i procesy produkcyjne, zbiór, młyn, suszenie, magazynowanie i suchy młyn oraz wprowadzono system zarządzania zrównoważoną produkcją, dostosowując nieruchomość do najwyższych poziomów zapotrzebowania rynku światowego. Obecnie, mając misję wytwarzania wysokiej jakości żywności i kawy dla konsumentów, społeczeństwa i środowiska, mąż i żona, oboje będący Q-Graderami, podzielają tę samą miłość do jakości kawy i marzą o przekazaniu tej pasji następnemu pokoleniu. Dzięki wiedzy na temat rolnictwa, zrównoważonego rozwoju i jakości kawy ich kawy konkurują na światowym poziomie i stanowią inspirację dla całej rodziny
Luiz Saldanha posiada dyplom z inżynierii agronomicznej, administracji biznesowej, tytuł MBA w zakresie zarządzania produkcją i specjalizacji w korporacyjnej kulturze kawy. Luiz rozpoczął pracę z kawą w 2004 roku na zaproszenie swojego ojca chrzestnego dr Paulo Césara Saldanha (in memoriam), aby przejąć zarządzanie stuletnią Fazenda Califórnia i wdrożyć projekt produkcji wyjątkowych i zrównoważonych kaw.. W 2007 roku dołączył do projektu Cafés Especiais do Norte Pioneiro do Paraná.
W 2010 roku został wybrany na wiceprezesa Stowarzyszenia Kaw Specjalty Norte Pioneiro do Paraná (ACENPP), a w 2012 roku objął przewodnictwo tej instytucji. Pod jego kierownictwem i we współpracy z innymi instytucjami uczestniczącymi w projekcie w maju 2012 r. region Norte Pioneiro do Paraná otrzymał Rejestrację Geograficznego Oznaczenia Pochodzenia w INPI (Krajowy Instytut Znaków Towarowych i Patentów), stając się wówczas , trzeci region produkcyjny w Brazylii, który go otrzymał.
Prowadził także współpracę techniczną ze znanymi międzynarodowymi specjalistami Aidą Batlle z Salwadoru i Lucią Solis ze Stanów Zjednoczonych, weryfikując różne protokoły fermentacji i wdrażając dobre praktyki przetwarzania z przemysłu winiarskiego do Fazenda California.
Jako cupper zasiadał w jury krajowym zawodów Cup of Excellence Competition (COE) w różnych edycjach, a w 2013 roku był członkiem Międzynarodowego Jury COE. W 2012 roku uzyskał certyfikat Q-Grader wydany przez Instytut Jakości Kawy i obecnie jest członkiem Zespołu Asystentów Instruktorów tej instytucji.
Dzięki adaptacji procesów produkcyjnych Fazenda California i dążeniu do ciągłego doskonalenia zdobyła kilka nagród w stanowych i krajowych konkursach jakości, a także zaszczyt bycia częścią elitarnego grona uznanych nieruchomości posiadających pieczęć „Cup of Excellence ”. Fazenda California była pierwszą plantacją w Paranie, która zdobyła tytuł COE (2010) i jedyną, która powtórzyła ten wyczyn (2015).
W 2015 roku był współzałożycielem Exportadora Capricórnio Coffees, firmy utworzonej w celu promowania zrównoważonego rozwoju kaw nowego pochodzenia zlokalizowanej w brazylijskim regionie Zwrotnika Koziorożca, poprzez nawiązanie szczególnych długoterminowych relacji pomiędzy wszystkimi członkami łańcucha kawowego. Firma początkowo założona w Jacarezinho – PR, rozszerzyła swoją działalność na stan São Paulo i obecnie ma swoją siedzibę w mieście Ourinhos.
Cold Soul proces – Owoce są selektywnie zbierane ręcznie i moczone w zimnej wodzie przez 24 godziny, a następnie suszone na afrykańskich łóżkach przez 21 dni.
