Colombia San German Tabi natural
Tabi to stosunkowo nowa odmiana kawy, która stała się gwiazdą kolumbijskiej sceny kawowej. Została wprowadzona w 2002 roku przez Kolumbijskie Centrum Badań nad kawą jako hybryda Bourbona, Typicy i Timoru. Tabi oznacza „dobry” w dialekcie Guambiano (rdzennego plemienia Kolumbii) i właściwie odpowiada nazwie odmiany charakteryzującej się: niezwykłą odpornością na choroby, wysokiej słodyczy o gładkim syropowym body i umiarkowaną kwasowością.
Gospodarstwo San Germán położone jest w gminie Alto Cachaya na terenie gminy Gigante, Huila – największego regionu produkującego kawę w Kolumbii. Region Huila leży w pobliżu najwyższego wulkanu w Kolumbii – Nevado del Huila. Górzysty teren zapewnia żyzne gleby wulkaniczne i duże wysokości, na których występują duże wahania temperatur w ciągu dnia i nocy. To spowalnia dojrzewanie wiśni, dając bardzo słodką i intensywną kawę. Dzięki temu Huila słynie z jakości swojej kawy na całym świecie. Większość gospodarstw w regionie to gospodarstwa małe, ok. 1-3 ha. Posiadają własne zaplecze przetwórcze, młyny w których kawa jest rozcierana, fermentowana i myta, i przestrzeń do suszenia kaw.
Finca San German prowadzona jest przez plantatorkę Luza Andrea Cabrera Lopez, której rodzina działa w branży kawowej od 4 pokoleń i posiada własną markę kawy „De Cabreras Coffee” już od 63 lat. Luz Andrea jest także członkiem „Mujeres Cafeteras Huila” (Stowarzyszenie kobiet uprawiających kawę).
