Nicaragua El Limoncillo Yeloow Pacamara natural Fincas Mierisch

Rodzina Mierisch uprawia kawę w Nikaragui od ponad 100 lat. Dni spędzają w wysokich górach regionów Matagalpa i Jinotega w Nikaragui. Dwie historie rodzinne zakończone uprawą kawy. Fincas Mierisch obejmuje 9 plantacji kawy w Nikaragui i 3 plantacje kawy w Hondurasie. W Nikaragui gospodarstwa znajdują się w departamentach Matagalpa i Jinotega. W Matagalpa znajduje się 6 gospodarstw, natomiast w Jinotega, nieco dalej na północny zachód, znajdują się 3 gospodarstwa. Każde gospodarstwo ma unikalny mikroklimat i skład gleby, co sprawia, że sposób ich gospodarowania i jakość kawy naprawdę się od siebie różnią.

Na początku XX wieku pracował Bruno Mierisch ze swoim synem Wilfrido na plantacjach kawy. Następnie Wilfrido pracował ze swoimi chłopcami na plantacjach kawy, a dziś jego chłopcy pracują z synami i córkami.

Yellow Pacamara jest naturalną mutacją Czerwonej Pacamary (skrzyżowanie odmian Maragogype i Pacas). „Po raz pierwszy odkryliśmy tę żółtą odmianę dojrzewającą w naszej farmie El Limoncillo około 2004 roku. Ponownie zasadziliśmy trochę nasion z tych pierwotnych drzew i stamtąd uprawialiśmy tę odmianę także w innych naszych gospodarstwach. Odmiana ta wymaga więcej pożywienia (nawozów) niż inne odmiany, około 20% więcej w porównaniu do Bourbona czy Caturry i wymaga gleby bogatej w magnez, cynk i potas. Jest to również odmiana podatna na choroby i nie dająca dużych plonów. Pomimo tych wad odmiana ta wytwarza bardziej owocowe i bardziej cytrynowe kawy niż jego dojrzewający na czerwono kuzyn.