Tucan Mexican Water Decaf – kawa Bezkofeinowa

Ten unikalny, bezchemiczny proces dekofeinizacji wykorzystuje krystalicznie czystą wodę z najwyższej góry Meksyku, Pico de Orizaba, znanej w języku rdzennych mieszkańców jako Citlatepetl. Proces polega na zanurzaniu zielonych ziaren kawy w wodzie, co pozwala na wydobycie kofeiny. Woda zachowuje rozpuszczalne składniki smakowe ziaren, co chroni oryginalne właściwości kawy. Aby usunąć kofeinę z wody, która zawiera te aromatyczne składniki, jest ona przepuszczana przez system filtracji. W rezultacie powstaje roztwór, który łączy oryginalną wodę górską z rozpuszczalnymi aromatami kawy, teraz pozbawionymi kofeiny. Otrzymana zielona kawa jest w 99,9% wolna od kofeiny.

Ziarna są następnie suszone do odpowiedniej wilgotności, pakowane i przygotowane do eksportu w workach o wadze 69 kg. Metoda Mountain Water Process jest opatentowana i posiada certyfikat ekologiczny zgodny z przepisami OCIA, NOP oraz JAŚ. Producent posiada również certyfikat koszerności.

Kawa po raz pierwszy dotarła do Meksyku pod koniec XVIII wieku, sprowadzona przez hiszpańskich osadników. Obecnie kraj ten produkuje znaczną ilość kawy, choć jego pozycja jako producenta kawy w skali globalnej znacznie osłabła z powodu pojawienia się na rynku nietypowych producentów kawy Arabica, a w szczególności strat w plonach spowodowanych rdzą liści kawowca. Chociaż Meksyk jest jednym z czołowych eksporterów certyfikowanej kawy (zarówno ekologicznej, jak i pochodzącej ze sprawiedliwego handlu), rynek kawy specjalistycznej o wysokiej jakości nie odnotował jeszcze znaczącego rozwoju.