Peru Monte Verde – Cafe de Altura
Cafe Monteverde zostało założone przez małżeństwo Alfonso Tejada i Karen Araoz. Chociaż Tejada i Araoz dorastali w Rodriguez de Mendoza, wcześniej wspólnie prowadzili agencję turystyczną w Limie. Po sprzedaży agencji, oboje kupili Finca Timbuyacu i wrócili do rodzinnego miasta. Finca Timbuyacu stała się fundamentem Cafe Monteverde, które założyli w 2003 roku. Para była zaangażowana w poprawę warunków socjalnych innych małych producentów w regionie i wyobrażała sobie, że biznes będzie sposobem na pomoc producentom w regionie w sprzedaży kawy w lepszych warunkach. Od momentu założenia Café Monteverde nawiązało relacje z szeroką gamą producentów i organizacji producenckich. Oprócz produkcji własnych mikrolotów z Finca Timbuyacu, sprzedają partie grupowe i zapewniają szereg usług producentom, z którymi współpracują. Być może najważniejsza jest rola Finca Timbuyacu jako modelowego gospodarstwa. Członkowie mogą odwiedzić nas, aby dowiedzieć się więcej o zarządzaniu gospodarstwem i zbiorach, a także o praktykach po zbiorach, takich jak fermentacja, mycie i różne metody suszenia. Finca Timbuyacu specjalizuje się w nauczaniu członków różnych umiejętności, które podniosą jakość ich produkcji do najwyższego możliwego poziomu. Monteverde pomaga gospodarstwom członkowskim podejmować kroki w celu zapewnienia dobrego zarządzania glebą i jej ochrony. Członkowie sadzą różne drzewa dające cień oraz dodają linie konturowe, aby zmniejszyć erozję. Araoz i Tejada odgrywają również aktywną rolę w społecznościach swoich producentów.
Peru jest wyjątkowo obiecującym producentem wysokiej jakości kawy. Kraj ten jest największym eksporterem organicznej kawy Arabica na świecie. Dzięki niezwykle dużym wysokościom i żyznym glebom drobni rolnicy w tym kraju produkują również wspaniałe kawy z segmentu Specialty.
Chociaż kawa dotarła do Peru w XVIII wieku, do końca XIX wieku eksportowano jej bardzo mało. Do tego czasu większość kawy produkowanej w Peru była spożywana lokalnie. Kiedy pod koniec XIX wieku rdza liści kawy dotknęła Indonezję, wówczas głównego kraju europejskiego importu kawy, Europejczycy zaczęli szukać swojego rozwiązania gdzie indziej. Peru było idealną opcją.
Rolnicy w Peru zazwyczaj przetwarzają kawę na własnych farmach, stosując metodę Fully Washed. Wiśnie są rozdrabniane, fermentowane i suszone na słońcu. Tradycyjnie, mniejsi rolnicy używają plandek rozłożonych na ziemi lub pod dachem swoich domów. Coraz częściej spółdzielnie zakładają scentralizowane suszarnie – zazwyczaj podniesione grządki lub wiaty suszarnicze, w których członkowie są zachęcani do suszenia ziaren. Niektórzy rolnicy zaczynają stosować te praktyki na własnych farmach, a suszarnie szklarniowe i paraboliczne grządki stają się coraz powszechniejsze, ponieważ rolnicy przechodzą na uprawy kaw z segmentu Specialty.
