Nicaragua Finca El Cipres natural anaerobic

Właściciel Isacio Javier Albir Vilchez kupił Finca El Ciprés w 2010 roku. Jest producentem rodzinnym trzeciego pokolenia, ekonomistą, ojcem trójki dzieci i pasjonatem kawy i ochrony środowiska. Początkowo farma była wykorzystywana jako pastwiska dla bydła, stopniowo wyznaczono obszary uprawy kawy i lasy. W 2016 roku Isacio zasadził 2500 sosen, aby ponownie zalesić ten obszar. Farma ma łączną powierzchnię 30 Manzanas (1 Manzana ma ok. 7000m2) i zatrudnia 15 stałych pracowników. Na wysokości 1160-1400 m n.p.m. uprawiają m.in. odmiany Marcellesa, Catuai, Java, Maracaturra, Geisha w cieniu zapewnianym przez Bucaro (rodzime drzewo cytrusowe), bananowce i guawy.

Parainema to hybrydowa odmiana kawy stworzona w Hondurasie, odporna na rdzę liści kawy. Jest dobrze przystosowana do uprawy na średnich wysokościach i zapewnia dobre plony kawy. Honduraski Instytut Kawy (IHCAFE) stworzył odmianę Parainema poprzez selektywne krzyżowanie dwóch przedstawicieli odmiany Sarchimor. Głównym celem było zwiększenie odporności na rdzę liści kawy przy jednoczesnym zachowaniu jakości.