Mexico Terruño Nayarita natural
Kawa uprawiana w Nayarit w El Cuarenteño, wiejskiej społeczności położonej u podnóża Sierra de San Juan, tuż na zachód od Tepic. Obszar ten został pierwotnie zasiedlony w 1910 roku, ustanowiony jako centrum plantacji bogatego właściciela ziemskiego. Kilka lat później właściciel otrzymał petycje od swoich pracowników, którzy chcieli kupić kawałki jego ziemi, ale odrzucił ich ofertę, woląc zamiast tego wydzierżawić nieruchomość. W 1939 roku rząd Meksyku uchwalił rezolucję reformy rolnej, zezwalającą na utworzenie Ejidos. W następnym roku społeczności El Cuarenteño przyznano uposażenie 3500 hektarów na utworzenie własnego Ejido. Społeczność El Cuarenteño ma kilka stowarzyszeń produkujących kawę, PROCAA, BASILIO i RIVIERA, a także dwa zakłady przetwórstwa mokrego młyna. Obecnie gospodarstwa zajmują łącznie około 840 hektarów upraw kawy na wysokościach od 900 do 1400 metrów. Krajobraz zapewnia piękną panoramę i zapierające dech w piersiach widoki na słynne „Three Marias Islands” na Oceanie Spokojnym.
Wiśnie trafiają do Arrocera Wet Mill w celu ostatecznego wysuszenia, po częściowym wysuszeniu na miejscu. Następnie kawa jest transportowana do El Duende Dry Mill, znajdującego się w mieście Compostela, gdzie jest łuskana, czyszczona, sortowana, klasyfikowana i pakowana. Kawa jest odstawiana na 36 tygodni przed przygotowaniem do eksportu. Próbki są palone i cuppingowane z informacjami zapisanymi w systemie kontroli jakości FincaLab. Pozwala to na szczegółowy wgląd w kawę, młyny i organizacje zaangażowane w przetwórstwo.
