Kenya Kirinyaga Kiunyu AA washed

Kenia produkuje głównie kawy całkowicie myte i przez wielu uważana jest za producenta numer jeden na świecie pod względem jakości. Istnieje ponad 700 tysięcy plantatorów kawy (drobnych rolników), którzy reprezentują około 55% produkcji.

Fabryka Kiunyu jest członkiem Karithathi Farmers’ Cooperative Society. Została założona w latach 60. XX wieku i współpracuje z wioskami Kagumoini, Kianduma, Kiambuuku, Kiambatha, Gatura i Kiamuki. Ma około 1600 członków (drobnych plantatorów kawy), którzy uprawiają łącznie 175 hektarów ziemi i produkują 218 669 kg zielonej kawy rocznie.

W tym rejonie występują umiarkowane opady deszczu bimodalne i temperatury wahające się od 13 do 24 °C przez cały rok. Główne odmiany kawy uprawiane tutaj to SL34, SL28 i Ruiru 11. Odmiana SL34 stanowi 60% całej produkcji kawy w tym regionie. Większość rolników w  regionie zajmuje się uprawą herbaty, a w mniejszym stopniu kawy.

Po zbiorach owoce kawy trafiają do młyna, gdzie poddawane są dokładnemu myciu. Woda jest pompowana z rzeki Karithathi do zbiorników magazynowych w celu oddzielenia miąższu i recyrkulacji. Po oddzieleniu miąższu kawa jest fermentowana na sucho przez noc przed myciem, następnie moczona przez 12-18 godzin i ostatecznie wysyłana na podniesione afrykańskie loża w celu wysuszenia i sortowania.

Okręg Kirinyaga leży na południowym zboczu najwyższej góry w kraju – Kenii (5199 m). Ze względu na położenie (gospodarstwa zlokalizowane są na wysokości 1500 – 1560 m n.p.m.), żyzne gleby wulkaniczne oraz tropikalny klimat, kawa z Kirinyagi uznawana jest za jedną z najlepszych w Kenii, charakteryzującą się dość intensywną kwasowością.