Kenya Kamoini AA TOP washed

Kenia słynie z uprawy jednych z najbardziej intensywnych kaw na świecie. Niektórzy wierzą, że pochodzi ona z czerwonych gleb wulkanicznych otaczających Górę Kenię. Jednak różnorodność, mikroklimat, wysokość i odpowiednia równowaga deszczu i słońca odgrywają zasadniczą rolę w definiowaniu tej wysokiej jakości kawy. Całkowity obszar uprawy kawy w Kenii szacuje się na 160 000 hektarów. Większość kawy pochodzi z centralnej Kenii, obszaru słynącego z wyjątkowej jakości i złożoności kawy. Jednak Kenia może pochwalić się około 10 odrębnymi regionami produkcji kawy.

Nyeri, położone w prowincji centralnej, jest jednym z nich. Fabryka Kamoini (młyn mokry) znajduje się w Othaya, części hrabstwa Nyeri, położonego wzdłuż rzeki Ichama, między żyznymi wyżynami rezerwatu leśnego Mount Kenya a pasmem górskim Aberdare, 85 km od stolicy Nairobi. Młyn mokry jest częścią Othaya Farmers’ Cooperative Society Limited i przetwarza uzbierane owoce od około 700 małych rolników z tego obszaru. Ci rolnicy zazwyczaj uprawiają odmiany SL28, SL34, Ruiru 11 i Batian, a także inne drzewa, takie jak banany i makadamia do współupraw i zacienienia.

W Kenii kawa jest klasyfikowana przy użyciu kombinacji wielkości ziaren i jakości. Na przykład AA jest dla większych ziaren o rozmiarze sita 18+. Cała kawa jest starannie sortowana, odpowiednio odmiazgowana, myta i suszona pod afrykańskim słońcem na tak zwanych „afrykańskich łóżkach”, aż do osiągnięcia optymalnego poziomu wilgotności, około 12%, po przetworzeniu.