Honduras El Jardin natural anaerobic

Plantacja El Jardin powstała w 1981 roku, a Mario Samuel Mejia Rodriguez odziedziczył je po ojcu. Rodzina ma 4 pokolenia plantatorów kawy, którzy obecnie są zainteresowani produkcją
kaw wysokiej jakości, aby dotrzeć do zróżnicowanych rynków. El Jardin znajduje się na wysokości 1400 – 1650 m n.p.m. w regionie La Paz w południowo-zachodniej części Hondurasu w pobliżu rezerwatu Montecillos. Rdzenni mieszkańcy Lenca nazywają ten obszar „miejscem kamienia”, z powodu górzystego terenu z gęstą pokrywą dżungli. La Paz ma gliniaste gleby i umiarkowany klimat, co powoduje, że rośliny kawy otrzymują mniej godzin światła dziennego, a zatem wydajność jest mniejsza, ale jakość lepsza.
Finca El Jardín ma powierzchnię 20 ha, na której produkuje się kawy wysokiej jakości z oceną 85+ oraz powierzchnię 12 ha, na której produkuje się kawę jakości do 83 punktów. Oprócz kawy uprawiają tam również awokado. W gospodarstwie starają się żyć w harmonii ze środowiskiem, stosując materię organiczną i nawozy chemiczne jako suplementy diety. Na przykład produkty przetwórstwa kawy są używane jako nawozy organiczne. Poza tym wdrożyli eksperymentalne działki, wykorzystując drzewa, aby poprawić retencję wody latem i uniknąć degradacji gleby z powodu bardzo obfitych opadów zimą.

Mario Samuel używa odmian pochodzenia brazylijskiego o doskonałej jakości, a także niektórych pochodzenia salwadorskiego. Jakość kawy jest regularnie kontrolowana poprzez degustacje, które są przeprowadzane dla każdej partii.