Guatemala Huehuetenango Maragogype

Odmiana Maragogype odkryta w 1870 roku w pobliżu brazylijskiego miasta Maragogipe, jest naturalną mutacją Typica i jest znana ze szczególnie dużych ziaren. Obecnie Maragogype jest mniej znana niż jej potomek, Pacamara (powstała skrzyżowaniem Maragogype z Pacas). Jednak Maragogype jest nadal poszukiwana ze względu na duże ziarna i wysokiej jakości profil smakowy.

Strictly High Grown (SHG) określa wysokość, na której uprawiano kawę. Aby kawa była certyfikowana SHG, musi być uprawiana na wysokości 1200 metrów nad poziomem morza lub wyżej. Większa wysokość i niższe temperatury oznaczają, że owoce kawy dojrzewają wolniej, tworząc gęstsze ziarna.

Gwatemala szczyci się różnorodnością regionów uprawowych i warunków, które umożliwiają produkcję spektakularnych kaw. Obecnie kraj ten jest czczony jako producent jednych z najbardziej aromatycznych kaw o zniuansowanych profilach.

Gwatemalska branża kawowa doświadczyła poważnego załamania wraz z pojawieniem się w 2010 r. rdzy liści kawy (CLR) w Ameryce Łacińskiej. Epidemia osiągnęła szczyt nasilenia w 2012 r. i chociaż CLR nadal dotyka niektórych gospodarstw, Gwatemala nadal produkuje wysokiej jakości, rekordowe kawy. W 2017 r. nowe i zróżnicowane metody przetwarzania podniosły ceny na konkursie Guatemalan Cup of Excellence do rekordowych poziomów.

Jakość kawy produkowanej w Gwatemali ogólnie wzrasta ze względu na różnorodność producentów w branży. Coraz więcej drobnych rolników produkuje wyjątkową kawę na dużych wysokościach. Spółdzielnie stają się coraz bardziej atrakcyjne dla wielu drobnych rolników, ponieważ często oferują rolnikom finansowanie i inne wsparcie w celu poprawy ich rolnictwa i przetwórstwa, a często są w stanie zaoferować wyższe ceny za wiśnie niż pośrednicy. Wiele spółdzielni zainicjowało szkolenia w zakresie poprawy jakości dla członków rolników i staje się coraz bardziej biegłych w pomaganiu członkom w sprzedaży ich kawy jako specjalności.