Guatemala Antigua Los Volcanos

Dolina Antigui to jeden z najsłynniejszych regionów uprawy kawy w Gwatemali. Położona jest w centralnej części kraju, otoczona trzema wulkanami – Agua, Fuego i Acatenango – od których region wziął swoją nazwę „Wulkany”. Malownicza miejscowość La Antigua Guatemala jest kulturalną i historyczną atrakcją kraju. Przez ponad 233 lata, aż do niszczycielskiego trzęsienia ziemi w 1773 roku, była stolicą Gwatemali. Miasto otaczają trzy wulkany: Agua, Acantenango i Fuego, które są okresowo aktywne i nadal stanowią poważne zagrożenie dla mieszkańców regionu. Centrum miasta, odbudowane po trzęsieniu ziemi, uniknęło modernizacji i w 1979 roku zostało wpisane na Listę Światowego Dziedzictwa UNESCO przez Organizację Narodów Zjednoczonych.

Dzięki doskonałym warunkom klimatycznym i najżyźniejszym glebom wulkanicznym, odmiany kawy Arabica, takie jak „Bourbon” i „Catuai”, doskonale rosną tutaj na wysokościach 1500 m n.p.m. Ze względu na duże wysokości uprawy, kawa dojrzewa wolniej niż zwykle. W rezultacie ziarenka osiągają większą gęstość, czyli budują bardzo twardy rdzeń. Uprawa na dużych wysokościach jest wspierana poprzez intensywną ekspozycję na słońce w ciągu dnia, podczas gdy zimne i wilgotne wiatry przynoszą chłód w nocy.