Ethiopia Yirgacheffe Konga washed
Spółdzielnia Konga jest jedną z sieci spółdzielni w regionie Yirgacheffe, należących do Związku Spółdzielni Plantatorów Kawy Yirgacheffe (YCFCU). Jej 2400 członków, drobnych rolników, wyróżnia się nienaganną dbałością o szczegóły w procesie przetwarzania. Etiopskie odmiany heirloom są wybierane z lasu i przesadzane do małych ogrodów, co dodaje warstwę selekcji o niesamowitej złożoności, jaką oferują dzikie krzewy kawy. Rolnicy ręcznie sortują niedojrzałe i przejrzałe owoce. Kawa jest rozdrabniana za pomocą 5-tarczowej maszyny Agaarde i poddawana fermentacji na mokro przez 24 do 36 godzin. Po sortowaniu według gęstości, sfermentowana kawa jest płukana w czystej wodzie, a następnie suszona przez jeden do dwóch tygodni na matach suszących. Pracownicy przykrywają kawę folią w południe i w nocy. Po wysuszeniu kawa jest przesiewana przez sito o średnicy 14 cali i więcej. W ramach misji spółdzielni, polegającej na odwdzięczaniu się społeczności lokalnej, odnowiono budynki szkoły podstawowej i wyposażono je w nowe materiały.
