Ethiopia Yirgacheffe Koke Washing Station
Stacja Koke posiada 10 zbiorników fermentacyjnych do przetwarzania owoców, które są przywożone przez lokalnych drobnych rolników. Położona jest tuż na obrzeżach miasta Yirgacheffe, w strefie Gedeo. Obszar ten ma świetne warunki do uprawy, a także jest znany z produkcji klasycznej „etiopskiej” kawy.
Kawa jest zazwyczaj uprawiana na bardzo małą skalę w ogrodach, gdzie jest uprawiana współrzędnie z innymi uprawami na własne potrzeby. Często odbywa się to na małej działce przylegającej do domu. Zaledwie 7,74% populacji tego obszaru żyje w środowisku miejskim.
Wolisho, Dega i Kudhume to trzy odmiany, które rosną lokalnie w strefie Gedeo. Większość rolników uprawia co najmniej dwie z tych odmian, choć istnieje niewiele dokumentów historycznych na ich temat. Nie wiadomo jeszcze, czy są to konkretne odmiany, czy też część większej rodziny kaw. Inne strefy również mają te odmiany pod nieco innymi nazwami, więc nie jest niczym niezwykłym znaleźć niewielką rozbieżność w pisowni. Kudhume (Kudhumi, Kurume) ma mały rozmiar ziaren i jest znana ze swojej odporności na choroby, popularna również w Guji. Dega znajduje się pośrodku ze średnią wielkością ziaren i wysokością drzewa, podczas gdy Wolisho (Walichu) wykazuje większy rozmiar ziaren. Nazwy pochodzą głównie od lokalnych rodzimych drzew – Dega jest powszechnie używana jako drewno opałowe i ma reputację ze względu na zapach. Kudhume to odmiana drzewa Kurume, które rodzi małe owoce o dużym plonie – odmiana kawy wykazuje te same cechy, a odmiana Wolisho również przypomina drzewo – owoce są większe, ale plony są nierównomierne.
