Ethiopia Sidamo washed
Region Sidamo w południowej Etiopii wyróżnia się jako jeden z trzech chronionych znakiem towarowym regionów kawowych Etiopii. Obok Harrar i Yirgacheffe, Sidamo posiada Nazwę Pochodzenia dla kawy uprawianej w tym regionie. Nie jest to zaskakujące, biorąc pod uwagę duże wysokości od 1550 do 2200 metrów nad poziomem morza, obfite opady deszczu i żyzną glebę, które sprawiają, że kawa uprawiana w tym regionie jest tak niezwykła.
Region Sidamo został nazwany na cześć rdzennej grupy etnicznej, Sidama, która nazywa ten region swoim domem. Na wschodniej granicy Sidamo leżą duże regiony Arsi i Bale, podczas gdy na zachodzie Sidamo graniczy z Gamogofa. Sidamo leży na szlaku Wielkiej Doliny Ryftowej, dzięki czemu tereny wiejskie są bujne i zielone. Jest tam kilka słodkowodnych jezior, które dostarczają wodę pitną i rolniczą, co odpowiada za gęsto zaludniony charakter tego regionu. Wielka Dolina Ryftowa rozciąga się od najbardziej wysuniętego na północ punktu Etiopii przez Kenię aż do najbardziej wysuniętego na południe regionu Tanzanii.
Wielu powiedziałoby, że siła kaw Sidamo leży w różnorodności profili regionów. Liczne mikroklimaty i różne rodzaje gleby prowadzą do uderzających różnic między miastami. Jednak wszystkie kawy Sidamo charakteryzują się głęboką złożonością, którą wielu przypisuje różnorodności lokalnych odmian. Odmiany mogą się różnić w zależności od miasta, a nawet gospodarstwa, gdzie każdy rolnik może mieć więcej niż jedną unikalną odmianę, rzadko lub nigdy nie spotykaną poza jego działką. Kiedy wszystkie te różne odmiany są mieszane w lokalnej spółdzielni, powstała mieszanka wyraża złożoność genetyki roślin na tym obszarze.
Kawy Sidamo wyróżniają się trzema oznaczeniami: klasą, geograficznym oznaczeniem literowym i wskazaniem, czy są myte, czy niemyte. Metody uprawy w Sidamo pozostają w dużej mierze tradycyjne. Rolnicy z Sidamo zazwyczaj uprawiają swoje rośliny kawy współrzędnie z innymi uprawami spożywczymi. Ta metoda jest powszechna wśród drobnych rolników, ponieważ maksymalizuje wykorzystanie ziemi i zapewnia pożywienie ich rodzinom.
Rolnicy w Sidamo zazwyczaj używają bardzo mało — jeśli w ogóle — nawozów lub pestycydów. Większość prac rolniczych wykonuje się ręcznie, a bardzo niewiele zadań jest zmechanizowanych, nawet podczas przetwarzania.
