Ethiopia Guji Raro Carbonic maceration
Kawa pochodzi od rolników dostarczających wiśnie do stacji Raro Boda. Zlokalizowana w Guji, coraz bardziej popularnym mikroregionie będącym wcześniej częścią Yirgacheffe, Raro Boda produkuje najwyższej jakości kawy na rynek speciality.
Kawa przetwarzana jest przy użyciu maceracji węglowej – procesu, który koncentruje się na stworzeniu środowiska bogatego w dwutlenek węgla dla fermentujących drobnoustrojów.
Metody uprawy w Guji pozostają w dużej mierze tradycyjne. Rolnicy zazwyczaj uprawiają kawę razem z innymi uprawami spożywczymi. Metoda ta jest powszechna wśród drobnych rolników, ponieważ maksymalizuje wykorzystanie gruntów i zapewnia żywność ich rodzinom. Oprócz tradycyjnych upraw współrzędnych, większość gospodarstw domyślnie prowadzi także uprawę ekologiczną. Rolnicy w Guji zazwyczaj używają bardzo niewielu – jeśli w ogóle – nawozów i pestycydów. Większość prac w gospodarstwie wykonywana jest ręcznie, a bardzo niewiele zadań jest zmechanizowanych, nawet podczas przetwarzania. Rolnicy w regionie często uprawiają w swoich gospodarstwach mieszankę lokalnych odmian opracowanych przez Centrum Badań Rolniczych Jimma (JARC).
