El Salvador Santa Ana espresso

Balcanes Coffee Estates znajduje się w górzystej kotlinie Santa Ana w Salwadorze, w pobliżu wulkanu Santa Ana i jeziora Coatepeque. Balcanes Coffee Estates stawia na zrównoważoną i spójną jakość kawy, stosując najlepsze praktyki rolnicze w branży. Certyfikat „Bird Friendly” jest niezwykle istotny, ponieważ stanowi doskonałe źródło naturalnej kontroli owadów, co wpływa na równowagę ekosystemu na naszych plantacjach kawy” – mówi Fernando Lima z Balcanes Coffee Estates. „Od dziesięcioleci identyfikujemy się z naturą i dziką przyrodą na naszych terenach uprawnych. Obserwowanie różnorodności ptaków przynosi nam spokój, wynikający z harmonii natury, która obecnie jest poważnie zagrożona przez zmiany klimatyczne i degradację spowodowaną działalnością człowieka. Jedna kropla wody nie tworzy morza, ale ma wpływ na świadomość społeczną oraz potrzeby wszystkich zwierząt i dzikiej przyrody”.

Kawa dla rodziny braci Lima jest przetwarzana w rodzimym młynie „Balcanes Mill”, a następnie transportowana  na niewielką odległość do miasteczka Santa Ana, gdzie poddawana jest dalszemu przetwarzaniu i przygotowywaniu do eksportu w spółdzielni Cuzcachapa. Fernando pełni rolę członka-producenta, a także przewodnika i kierownika ds. rozwoju dla innych członków-producentów, którzy poszukują dróg dotarcia do rynku.