El Salvador Finca Las Delicias Natural

Mauricio Escalon urodził się w rodzinie plantatorów kawy, których kawowa historia rozpoczęła się w XIX wieku. W latach 70. XIX wieku jego pradziadek, Pedro José Escalon, rozpoczął uprawę plantacji w Santa Ana. Później założył El Molino (Młyn), pierwszą przemysłową fabrykę kawy w Salwadorze. Pod koniec XX wieku rodzinny biznes popadł w kłopoty z powodu kryzysu cenowego. Jednak dzięki zaangażowaniu Mauricio nabrał on drugiego oddechu. W 2003 roku powstał Cafescal, którego strategią była filozofia Specialty Coffee. Nazwa firmy pochodzi od „Cafes Escalon Calderon”, gdzie Calderon to nazwisko matki Mauricio. Firma rodzinna posiada obecnie 10 gospodarstw i 2 zakłady przetwórcze. Mauricio jest dyrektorem zarządzającym firmy eksportowej Cafescal specialty Coffee. Odpowiada za administrację i zarządzanie procesami rolniczymi. Pasja do kawy odegrała kluczową rolę w jego życiu, ponieważ pomimo wykształcenia architektonicznego i doświadczenia w budownictwie publicznym, Mauricio powrócił do rodzinnego biznesu. Kawa jest uprawiana na plantacji Las Delicias od lat 50. XX wieku, a od 2014 roku 37-hektarową farmą zarządza Cafescal. Kawa jest tutaj uprawiana w cieniu drzew ingas i cyprysów.

Plantacja Las Delicias znalazła się wśród laureatów Cup of Excellence w latach 2003, 2015, 2016, 2017, 2018 i 2019.