El Salvador El Aguacate – Macerated 90 hours

Finca El Aguacate znajduje się w departamencie Morazan, w regionie kawowym Cacahuatique Mountain Range w północno-wschodnim Salwadorze. Nazwa pasma górskiego oznacza „wzgórze ogrodów
kakaowych”. Lenki, miejscowa ludność, tradycyjnie uprawiali tutaj kakao, drzewa owocowe i kawę. Jednak konflikty zbrojne pod koniec XX wieku i rdza kawowa doprowadziły do ​​tego, że obecnie uprawia się tu tylko 4% krajowych upraw.

Obszar charakteryzuje się gliniastymi glebami. Klimat regionu jest tropikalny ze średnią temperaturą 25°C. Lokalna kawa charakteryzuje się kremowym body, średnią kwasowością i karmelową słodyczą. Na terenie zachowały się starożytne lasy, więc rolnicy uprawiają drzewa kawowe w ich cieniu.

Cuscatlecos jest jedną z najpopularniejszych odmian wśród lokalnych rolników. Jest to hybryda Villa Sarchi i Timor szczepu T5296, stworzona przez Instytut PROCAFÉ w Salwadorze. Główne cechy Cuscatlecos to: uprawa na wysokości do 1600 m n.p.m. odporność na rdzę liści, zaokrąglony profil z delikatniejszymi i bardziej rozbudowanymi smakami ze względu na dłuższy okres dojrzewania, ale także niestabilność w następnych generacjach.

Finca El Aguacate została założona w 1940 roku przez rodzinę Cesara Bella Gueevara Sorto i znajduje się w paśmie górskim Nahuaterique, z pięknymi widokami, lasów iglastych, małych niezanieczyszczonych rzek i obfitej dzikiej przyrody. Nazwa poświęcona jest drzewu awokado uprawianemu tutaj. Oprócz kawy, rodzina uprawia również drzewa owocowe (pomarańcze, cytryny, banany, awokado) na potrzeby rodzinne.