Costa Rica Monte Brisas semi-washed

Maria Elena Castro i syn Luis Salazar otworzyli swój mikromłyn Beneficio Monte Brisas w 2011 roku, po latach dostarczania owoców kawowych innym młynom i spółdzielniom. Gospodarstwo Marii Eleny, Finca La Salaca, położone jest na wysokości 1750 metrów nad poziomem morza, na bujnych górskich zboczach Zarcero w słynnym regionie upraw West Valley w Kostaryce. Pacyfik ma największy wpływ na Zachodnią Dolinę, z rozległymi widokami na Naranjo i Alajuela. Finca Salaca jest obsadzona dużą ilością odmian Villalobos, domieszką Villa Sarchi i Caturra.

Młyn Monte Brisas jest niezwykle czysty i zadbany i przypomina trochę muzeum ze wszystkimi starannie utrzymanymi starszymi maszynami! Kawa jest myta mechanicznie w maszynie Desacafe i suszona na słońcu na podwyższonych łożach sąsiadujących z mokrym młynem.

Kawy F1 to hybrydy pierwszej generacji (F1), pochodzące ze skrzyżowania różnych odmian. Ziarenka F1 w Ameryce Środkowej są częścią wysiłków hodowców mających na celu zwiększenie różnorodności genetycznej odmian w regionie, ponieważ tradycyjne odmiany amerykańskie mają poważne ograniczenia genetyczne. Partia Centroamerica F1, będąca skrzyżowaniem odpornej na rdzę odmiany T5296 i etiopskiej odmiany Landrace Rume Sudan, jest odporna na rdzę z liści kawy i zapewnia wyjątkowo wysokie plony. Odmiana stworzona przez konsorcjum instytutów badawczych i banków genów, została wypuszczona w 2010 roku dla rolników z Ameryki Środkowej.

Podobnie jak kawa z obróbki honey, kawy półmyte powstają metodą miodową lub mokrą, w wyniku której powstają ziarna kawy o żółtej barwie przypominającej miód. Zewnętrzna skórka jest usuwana, podobnie jak w przypadku kawy mytej, ale śluz  pozostaje na ziarenkach i jest suszony na słońcu. Następnie kawę myje się i przenosi do afrykańskich łóż w celu wyschnięcia, z cienką warstwą śluzu nadal przyczepioną do ziarenka kawy.