Colombia Las Guzmanias Popayan excelso

W poszukiwaniu wyśmienitej kawy nie można przejść obojętnie obok Kolumbii. Reputacja Kolumbii pod względem jakości wynika z ciężkiej pracy i doskonałego terenu. Kiedy mówimy o różnych obliczach kolumbijskich kaw, w grę wchodzi także wyjątkowa cecha topograficzna, kordyliery w Andach. Pomiędzy pasmami górskimi i w ich obrębie powstaje kilka mikroklimatów. W południowej Kolumbii trzy kordyliery stają się jednym pasmem górskim, tworząc węzeł.

Krótko przed węzłem leży miasto Popayán. Jest także stolicą stanu Cauca, a nazywają go „Ciudad Blanca” – białe miasto – ze względu na swoją kolonialną architekturę z dużą ilością białych budynków w centrum miasta. Na wschodzie płaskowyż Popayán graniczy z Huila. Kawy z obszaru Popayán uprawiane są głównie w małych gospodarstwach rolnych o powierzchni od 5 do 10 ha, a ich kawa trafia do młyna do dalszej obróbki.