Colombia Antioquia La Azucena long fermentation
Gospodarstwem w regionie Antioquia, zarządza Jhon Jairo Murillo i jego rodzina. Z 8 hektarów swojej plantacji produkują rocznie tylko 120 worków kawy. Każde ziarno jest zbierane ręcznie i starannie selekcjonowane. Umyte ziarna są następnie poddawane fermentacji przez 120 godzin, po czym suszone na słońcu.
Ziarenka odmiany Caturra i Colombia uprawiane są na bardzo dużej wysokości – 2208 m n.p.m., w pełnym słońcu. Duża wysokość skutkuje niższymi temperaturami i wolniejszym procesem dojrzewania ziaren, dzięki czemu mają one większą gęstość.
La Azucena – lilia
