Colombia Finca La Cinta Wush Wush

Rodzinna farma Nolberto Olayi, La Cinta, znajduje się na wzgórzach Planadas, Tolima, około 40 km od centrum miasta. Od lat uprawia organiczną kawę i od 2010 do 2018 roku był członkiem ASOPEP (lokalnej grupy rolników ekologicznych). Odszedł, aby mieć pełną kontrolę nad plantacją i odkrywać nowe możliwości. Od tego czasu Nolberto zwiększył dochody, poprawił przejrzystość i pomógł pięciu innym lokalnym farmom przejść na kawę organiczną.

Na wysokości 1700 metrów nad poziomem morza La Cinta obejmuje 8 hektarów uprawy i jest w pełni wyposażona do przetwarzania kawy, suszenia i kontroli jakości. Jego syn, Jefferson, certyfikowany Q Grader, pomaga w dostrajaniu procesów po zbiorach, podczas gdy jego żona, Eloina, i córka, Marcela, robią i sprzedają czekoladę z własnej produkcji kakao na farmie. Nolberto stawia na zrównoważone rolnictwo, wykorzystując kompost, miąższ kawy, melasę z trzciny cukrowej, a nawet bogate w wapń popioły, aby poprawić zdrowie gleby i chronić delikatne odmiany kawy.

Wush Wush

Odmiana, która przyciąga uwagę nie tylko niezwykłą nazwą, ale także rzadkością i niezrównanym smakiem. Podobnie jak wiele innych odmian heirloom, odmiana ta została nazwana na cześć regionu, z którego pochodzi. Wush Wush to niewielki obszar w południowo-zachodniej Etiopii, niedaleko znanych regionów  Jimma i Sidamo. Obszar ten słynie z żyznych wyżyn, co skutkuje wyjątkowym smakiem, który jest bardzo zbliżony do odmiany Geisha. Wush Wush ma swoją własną osobowość, intensywność i unikalny złożony smak z owocowymi, słodkimi i kwiatowymi nutami.