Colombia Excelso Cauca
Kolumbia Cauca
Położona w południowo-zachodnim regionie Kolumbii, leży piękna i żyzna kraina Cauca. Region Cauca, będący domem dla jednych z najbardziej wyjątkowych kaw na świecie, szczyci się wysokością od 1200 do 2200 metrów nad poziomem morza. Ciekawostką dotyczącą kawy Cauca jest to, że jest ona uprawiana głównie przez drobnych rolników, którzy uprawiają kawę na powierzchni mniejszej niż 5 hektarów.
Położona w południowo-zachodnim regionie Kolumbii, leży piękna i żyzna kraina Cauca. Region Cauca, będący domem dla jednych z najbardziej wyjątkowych kaw na świecie, szczyci się wysokością od 1200 do 2200 metrów nad poziomem morza. Ciekawostką dotyczącą kawy Cauca jest to, że jest ona uprawiana głównie przez drobnych rolników, którzy uprawiają kawę na powierzchni mniejszej niż 5 hektarów.
Historia regionu
Kawa jest uprawiana w regionie Cauca od stuleci, a jej uprawa sięga początku XIX wieku. Produkcja kawy w regionie jest ściśle związana z kolumbijskim przemysłem kawowym jako całością, ponieważ Kolumbia jest trzecim co do wielkości producentem kawy na świecie. Przez lata region Cauca zyskał reputację producenta wysokiej jakości kawy specjalistycznej, dzięki swojemu wyjątkowemu terroir i zaangażowaniu lokalnych rolników w zachowanie tradycyjnych metod uprawy.
Kawa jest uprawiana w regionie Cauca od stuleci, a jej uprawa sięga początku XIX wieku. Produkcja kawy w regionie jest ściśle związana z kolumbijskim przemysłem kawowym jako całością, ponieważ Kolumbia jest trzecim co do wielkości producentem kawy na świecie. Przez lata region Cauca zyskał reputację producenta wysokiej jakości kawy specjalistycznej, dzięki swojemu wyjątkowemu terroir i zaangażowaniu lokalnych rolników w zachowanie tradycyjnych metod uprawy.
Metody uprawy i przetwarzania
W regionie Cauca większość kawy uprawiana jest na małych rodzinnych farmach, gdzie tradycyjne praktyki rolnicze są nadal bardzo popularne. Metody te zazwyczaj obejmują minimalne użycie nawozów chemicznych i pestycydów, a także duży nacisk na kawę uprawianą w cieniu. Pomaga to nie tylko zachować bioróżnorodność regionu, ale także przyczynia się do unikalnego profilu smakowego kawy Cauca. Chociaż metody przetwarzania mogą się różnić w zależności od gospodarstwa, większość kawy w regionie jest przetwarzana metodą mokrą. W tym procesie ziarna podawane są fermentowaniu w wodzie przez 12–48 godzin, w zależności od konkretnych warunków. Następnie ziarna są myte i suszone, albo na słońcu, albo w suszarniach. Ta metoda pozwala uzyskać czyste i wyraziste smaki kawy, charakterystyczne dla kawy kolumbijskiej.
W regionie Cauca większość kawy uprawiana jest na małych rodzinnych farmach, gdzie tradycyjne praktyki rolnicze są nadal bardzo popularne. Metody te zazwyczaj obejmują minimalne użycie nawozów chemicznych i pestycydów, a także duży nacisk na kawę uprawianą w cieniu. Pomaga to nie tylko zachować bioróżnorodność regionu, ale także przyczynia się do unikalnego profilu smakowego kawy Cauca. Chociaż metody przetwarzania mogą się różnić w zależności od gospodarstwa, większość kawy w regionie jest przetwarzana metodą mokrą. W tym procesie ziarna podawane są fermentowaniu w wodzie przez 12–48 godzin, w zależności od konkretnych warunków. Następnie ziarna są myte i suszone, albo na słońcu, albo w suszarniach. Ta metoda pozwala uzyskać czyste i wyraziste smaki kawy, charakterystyczne dla kawy kolumbijskiej.
Notatki degustacyjne
Kawa Cauca jest znana ze swojego złożonego i niuansowego profilu smakowego. Kawy z tego regionu często charakteryzują się wyrazistą kwasowością, średnim do pełnego body i bogatą, owocową słodyczą. Duża wysokość i wyjątkowe terroir regionu Cauca przyczyniają się do rozwoju tych odrębnych smaków. Niektóre typowe nuty smakowe kawy Cauca obejmują czerwone owoce, cytrusy, kwiaty i nuty czekolady lub karmelu.
Kawa Cauca jest znana ze swojego złożonego i niuansowego profilu smakowego. Kawy z tego regionu często charakteryzują się wyrazistą kwasowością, średnim do pełnego body i bogatą, owocową słodyczą. Duża wysokość i wyjątkowe terroir regionu Cauca przyczyniają się do rozwoju tych odrębnych smaków. Niektóre typowe nuty smakowe kawy Cauca obejmują czerwone owoce, cytrusy, kwiaty i nuty czekolady lub karmelu.
Znane gospodarstwa i rolnicy
Region Cauca jest domem dla wielu drobnych rolników, którzy poświęcają się produkcji wyjątkowej kawy. Jednym z takich przykładów jest Asociación de Productores de Café del Cauca (ASPROCAFE), spółdzielnia ponad 100 rolników, którzy współpracują w celu poprawy jakości kawy i promowania zrównoważonych praktyk rolniczych. Inną znaną nazwą w regionie jest Granja La Esperanza, rodzinna farma, która zyskała międzynarodowe uznanie za swoje nagradzane kawy specjalne.Region Cauca w Kolumbii to skarbnica kawy specjalnej, z unikalnym połączeniem dużej wysokości, żyznej gleby i oddanych drobnych rolników. W miarę jak coraz więcej miłośników kawy odkrywa zachwycające smaki kawy Cauca, z pewnością będzie zyskiwać uznanie jako jeden z wiodących regionów uprawy kawy na świecie.
Region Cauca jest domem dla wielu drobnych rolników, którzy poświęcają się produkcji wyjątkowej kawy. Jednym z takich przykładów jest Asociación de Productores de Café del Cauca (ASPROCAFE), spółdzielnia ponad 100 rolników, którzy współpracują w celu poprawy jakości kawy i promowania zrównoważonych praktyk rolniczych. Inną znaną nazwą w regionie jest Granja La Esperanza, rodzinna farma, która zyskała międzynarodowe uznanie za swoje nagradzane kawy specjalne.Region Cauca w Kolumbii to skarbnica kawy specjalnej, z unikalnym połączeniem dużej wysokości, żyznej gleby i oddanych drobnych rolników. W miarę jak coraz więcej miłośników kawy odkrywa zachwycające smaki kawy Cauca, z pewnością będzie zyskiwać uznanie jako jeden z wiodących regionów uprawy kawy na świecie.
