Słodki, delikatny i złożony, Yellow Bourbon ma wiele do zaoferowania. Ta odmiana pochodzi z Pederneiras w São Paulo i pochodzi z 1930 roku. Istnieją dwie teorie dotyczące pochodzenia Yellow Bourbon. Pierwsza głosi, że odmiana ta pochodzi z naturalnej hodowli Yellow i Red Bourbon z Botucatu, a druga, że ​​roślina może być naturalną mutacją Red Bourbon. Była to jedna z pierwszych odmian, które zyskały uznanie za wyjątkową jakość naparu, a także za znacznie wyższą produkcję niż inne odmiany. Szybko zyskała popularność w Brazylii, gdzie produkcja potroiła się w latach 1949–1951. Jednak w kolejnych latach nastąpił spadek popularności Yellow Bourbon. Było to spowodowane wprowadzeniem na rynek bardziej produktywnych i mniej podatnych na uszkodzenia odmian kawy. W ostatnich latach popyt na kawę specialty sprawił, że kawa wysokiej jakości stała się modna. W 2005 roku IAC ponownie zajął się badaniami nad Yellow Bourbon, badając szczepy o wyższych plonach. Podczas Cup of Excellence Brazil w 2017 roku próbki Yellow Bourbon osiągnęły poziom 92,33 i zostały sprzedane na aukcji za 126,00 USD/funt.

Założona w 2009 roku firma SMC Comercial e Exportadora de Café powstała, aby sprostać stale rosnącym potrzebom rynku kawy specialty. Dostarczają oni wysokiej jakości certyfikowane kawy o wyjątkowym charakterze. SMC jest w pełni zintegrowana z Cooxupe, największą spółdzielnią kawową na świecie, zrzeszającą ponad 20 000 członków, którzy produkują ponad 4 miliony worków kawy rocznie. Pomimo integracji, SMC jest również odrębna. Maria Dirceia Mendes z siedzibą w Guaxupe kieruje firmą i wykonała świetną pracę, rozwijając zespół cupperów i pracowników biurowych. Posiadają własny magazyn z laserowymi sorterami kolorów, znakowaniem mikropartii i urządzeniami do cuppingu. Worki kawy są wyposażone w mikrochipy, co zapewnia pełną identyfikowalność. Używane przez nich wózki widłowe nie będą działać, jeśli odczytany kod nie będzie tym, który powinni odebrać! Współpracując ściśle z 40 agronomami, zapewniają szkolenia, innowacje i wsparcie wszystkim drobnym rolnikom. Mają trzy programy wewnętrzne, na które warto zwrócić uwagę:

Especialissimo – konkurs jakościowy, w którym wybiera się i nagradza 50 najlepszych kaw od wszystkich producentów;

Geracoes – protokół zrównoważonego rozwoju opracowany we współpracy z SCS Global Services (i zweryfikowany przez niezależne podmioty). Jest to inkluzywny, ambitny protokół, którego celem jest promowanie zrównoważonego rozwoju, ze szczególnym uwzględnieniem brazylijskich producentów.

Donas Do Cafe – program mający na celu docenianie, podkreślanie i docenianie roli kobiet w branży.