Colombia Tumbago Decaf Sugarcane

Tumbaga Sugarcane Decaf jest częścią linii Sucafina Originals, linii spójnych mieszanek pochodzących bezpośrednio z zintegrowanego pionowo łańcucha dostaw. Nazwa Tumbaga pochodzi od stopu złota, miedzi i srebra, który był używany w całej Kolumbii do produkcji małych, często religijnych przedmiotów. Ten stop symbolicznie połączył sprzeczne energie słońca (złoto) i księżyca (srebro), tworząc równowagę między przeciwieństwami, podobnie jak Tumbaga Sugarcane Decaf.

Kawa Tumbaga Sugarcane Decaf, pochodząca z Sucafina Colombia, przenosi kawę bezkofeinową na wyższy poziom. Wiedząc, że proces dekofeinizacji wzmocni słodycz i kwasowość, zespoły ds. pochodzenia QC starannie pozyskują kawę o wysokiej cielistości, wysokiej słodyczy i niskiej kwasowości. Dzięki solidnym fundamentom tworzona jest zrównoważoną, czekoladową i słodką kawa.

Sugarcane Decaf
Przetwarzanie octanu etylu z trzciny cukrowej (EA), powszechnie określanego również jako naturalna bezkofeinowa obróbka, rozpoczyna się od fermentacji melasy pochodzącej z trzciny cukrowej w celu wytworzenia etanolu. Następnie alkohol miesza się z kwasem octowym, otrzymując związek octan etylu. Przed procesem dekofeinizacji zebrane wiśnie poddaje się parowaniu przez 30 minut. W ten sposób pory kawy otwierają się, umożliwiając ekstrakcję kofeiny. Później kawę umieszcza się w roztworze EA na pewien czas. Na tym etapie wiąże się octan etylu kwas chlorogenowy i oddziela kofeinę od ziaren kawy. Okresowo roztwór w zbiorniku zostaję wymienione na świeży. Proces ten powtarza się przez około osiem godzin lub do momentu kiedy kawa jest wystarczająco pozbawiona kofeiny. Po usunięciu całej kofeiny ziarna ponownie podaje się parowaniu, aby usunąć wszelkie ślady EA. Następnie kawę myje się i suszy do momentu, aż wilgotność osiągnie 11,3%.

Proces usuwania kofeiny metodą trzciny cukrowej stał się popularną metodą usuwania kofeiny, ponieważ stosowany EA pochodzi z trzciny cukrowej i nie pogarsza smaku kawy. Kawa nadal jest wyrazem ciężkiej pracy producentów, dzięki czemu jest produktem, który palarnie kawy i kawiarnie z dumą oferują swoim klientom.

Podsumowując, proces z trzciny cukrowej jest bardziej naturalną i bezpieczniejszą metodą usuwania kofeiny z kawy niż procesy chemiczne. Utrzymuje smak i jakość kawy, zapewniając jednocześnie minimalny poziom kofeiny.